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  • 宮保雞丁

宮保雞丁

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

醃雞肉:先用1湯匙李錦記調味雞汁、1 湯匙李錦記特級鮮味生抽、1湯匙料酒、1茶匙李錦記草菇老抽和胡椒粉與雞肉混合反覆抓勻,再加入蛋清和1湯匙生粉,邊加邊抓,使雞肉充分入味後,表面用2 湯匙李錦記辣椒油封住,醃20分鐘備用。
調碗汁,把3湯匙李錦記特級鮮味生抽、1 茶匙李錦記草菇老抽、1湯匙李錦記熊貓牌鮮味蠔油、1 湯匙生粉、1湯匙料酒、3湯匙李錦記臻選調味香醋和糖放入碗中,加水少許調勻備用。
鍋中倒入適量的油。燒至四成熟時,倒入雞肉,把雞肉滑撒(約2分鐘),再倒入青紅椒丁,然後撈出,瀝乾油備用。
鍋中留少許底油,爆香乾紅辣椒、花椒、姜片和蒜片,倒入滑好的雞丁和青紅椒丁,翻炒30秒,加入碗汁,炒勻後加入蔥和花生,翻炒出鍋。