Authentic Asian Sauces

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宮保雞丁

宮保雞丁

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    30分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 醃雞肉:先用李錦記調味雞汁、1 湯匙李錦記無麩質醬油、1湯匙料酒、1茶匙李錦記無麩質特級老抽和胡椒粉與雞肉混合反覆抓勻,再加入蛋清和1湯匙生粉,邊加邊抓,使雞肉充分入味後,表面用2 湯匙李錦記辣椒油封住,醃20分鐘備用。
  2. 調碗汁,把3 湯匙李錦記無麩質醬油、1 茶匙李錦記無麩質特級老抽、李錦記熊貓牌綠色新裝蠔油、1 湯匙生粉、1湯匙料酒、李錦記調味醇釀米醋和糖放入碗中,加水少許調勻備用。
  3. 鍋中倒入適量的油。燒至四成熟時,倒入雞肉,把雞肉滑撒(約2分鐘),再倒入青紅椒丁,然後撈出,瀝乾油備用。
  4. 鍋中留少許底油,爆香乾紅辣椒、花椒、姜片和蒜片,倒入滑好的雞丁和青紅椒丁,翻炒30秒,加入碗汁,炒勻後加入蔥和花生,翻炒出鍋。

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