宮保雞丁

醃雞肉：先用李錦記調味雞汁、1 湯匙李錦記無麩質醬油、1湯匙料酒、1茶匙李錦記無麩質特級老抽和胡椒粉與雞肉混合反覆抓勻，再加入蛋清和1湯匙生粉，邊加邊抓，使雞肉充分入味後，表面用2 湯匙李錦記辣椒油封住，醃20分鐘備用。

調碗汁，把3 湯匙李錦記無麩質醬油、1 茶匙李錦記無麩質特級老抽、李錦記熊貓牌綠色新裝蠔油、1 湯匙生粉、1湯匙料酒、李錦記調味醇釀米醋和糖放入碗中，加水少許調勻備用。

鍋中倒入適量的油。燒至四成熟時，倒入雞肉，把雞肉滑撒（約2分鐘），再倒入青紅椒丁，然後撈出，瀝乾油備用。

鍋中留少許底油，爆香乾紅辣椒、花椒、姜片和蒜片，倒入滑好的雞丁和青紅椒丁，翻炒30秒，加入碗汁，炒勻後加入蔥和花生，翻炒出鍋。