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  • 老壇酸菜魚

老壇酸菜魚

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    30分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

魚肉切成½ cm片,用鹽,料酒,粟粉,蛋清,抓勻醃漬30分鐘,酸菜切段,焯水備用。
起鍋熱油,爆香乾紅辣椒、薑、蒜,放進酸菜翻炒2分鐘,放入李錦記舊庄特級蠔油和黃辣椒醬,炒勻加水,燒開煮3分鐘。
撈出酸菜放入碗中墊底,把魚片依次放入鍋中,燒開煮1分鐘,加入李錦記特級調味雞粉(不加味精)、李錦記9°臻選米醋和白胡椒粉調味,將氽好的魚片倒在酸菜上。
撒上乾紅辣椒,花椒和蔥花,鍋中再次墊油燒到8成熟時,澆在菜上即可。