海南雞飯
預備食材
材料
- *****海南雞*****
- -----材料-----
- 全雞 (約2.5磅) 1只
- 食用油 1 茶匙
- 薑 2 片
- 蔥 2 條
- 香茅 2 條
- 紹興料酒 1/4 杯
- 水 適量
- -----調味料-----
- 八角 2 粒
- 桂皮 1 小段
- 黃薑粉 1 茶匙
- 李錦記調味雞汁 6 湯匙
- 鹽 8 湯匙
醃料
- *****雞油飯*****
- -----材料-----
- 白米 3 杯
- 水 6 杯
- 椰奶 1/8 杯
- 蔥 1 條
- 薑 2 片
- 香茅 2 條
- 牛油 5 湯匙
- -----調味料-----
- 李錦記調味雞汁6湯匙
蘸料酱
- *****蘸醬*****
- -----材料-----
- 青蔥碎 1/8 杯
- 薑蓉 ¼ 杯
- 食用油 6 湯匙
- -----調味料-----
- 鹽 1 湯匙
- 李錦記調味雞汁 1 湯匙
- 李錦記純正濃香芝麻油 2 茶匙
- 李錦記海南雞豉油 4 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
海南雞
做法
1. 先將光雞洗淨瀝乾水份。
2. 高身鍋熱油，煸香薑，蔥，香茅（稍拍爛）。調入料酒，加入水（水量需足以完全浸泡雞身），加入八角，桂皮，黃薑粉和調味料。
3. 煮沸後轉小火煮約 10 分鐘，將雞放進調味水中浸泡, 用小火煮約 45 分鐘至熟，即可取出瀝乾水份。放涼即可去骨切件。 -
雞油飯
做法
1. 將米洗淨，放入電飯鍋內。
2. 加入水和椰奶，3 湯匙李錦記調味雞汁拌至均勻。將將蔥，薑，香茅放於飯上即可烹煮。
3. 飯熟後，將薑，蔥，香茅取出丟棄。再將牛油和另外的 3 湯匙李錦記調味雞汁加入飯內拌勻即可成為油飯。 -
蘸醬
做法
1. 先將青蔥碎、薑蓉和鹽加上李錦記調味雞汁混合拌勻，再將食用油燒熱倒入薑蔥備用，之後加上李錦記純正濃香芝麻油拌勻。
2. 用步驟1的“薑蔥蓉”和李錦記海南雞豉油做蘸醬。
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