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糖醋桂魚

糖醋桂魚

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    10 分鐘

  • 烹煮時間

    10 分鐘

中式食譜 海鮮 晚餐 少於30分鐘

預備食材

材料

  • 桂魚/鱖魚 600 兩 (1 條)
  • 麵粉適量
  • 竹籤 1-2根
  • 食用油
  • 生粉適量
  • 姜 1 湯匙 [切碎]
  • 姜 10 克 [切絲]

醃料

  • 李錦記雙璜醇釀頭抽 2 湯匙

芡汁

  • 鎮江香醋 2 湯匙
  • 糖 2 湯匙
  • 水 2 湯匙
  • 李錦記特級老抽少許
  • 料酒少許

使用了以下
李錦記產品

雙璜醇釀頭抽

醬油

雙璜醇釀頭抽
特級老抽

醬油

特級老抽

烹調步驟

  1. 將桂魚起肉，魚骨撲面粉，以竹籤串著，用 9 成熱油炸至甘香後上碟。
  2. 魚肉切件，用李錦記雙璜醇釀頭抽稍腌，撲生粉，炸至金黃香脆後盛在魚骨上。
  3. 姜米起鑊，下芡汁，用生粉水埋芡，淋在魚塊上，飾以姜絲。

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