Authentic Asian Sauces

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Recipe Rice Dumplings with Golden Oysters and Dried Scallops

瑤柱金蠔糭

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    420分鐘

  • 烹煮時間

    360分鐘

中式食譜 豬 海鮮 小食 早餐 超過60分鐘

預備食材

材料

  • 糯米 3 安士
  • 去皮綠豆 3 安士
  • 糭葉 4-8 片
  • 五花腩肉 1½ 安士 (切件)
  • 咸蛋黃 2 隻
  • 金蠔 4 隻 (已熟)
  • 瑤柱 ¾ 安士 (已熟)
  • 繩 4 條

醃料

  • 五香粉 1 安士
  • 李錦記鮮味雞粉 1 湯匙

蘸料酱

  • 李錦記甜醬油

使用了以下
李錦記產品

鮮味雞粉 8 oz (227 g), 罐裝

雞粉/雞汁

鮮味雞粉
甜醬油

醬油

甜醬油

烹調步驟

  1. 糯米丶綠豆分開浸水 6 小時；糉葉浸 2 小時，放入沸水中煮 10 分鐘，瀝乾備用。
  2. 五花腩肉用醃料醃過夜；糯米及綠豆分別用半份李錦記鮮味雞粉拌勻。
  3. 將所有材料平均分兩份。取一份材料，用兩片糉葉交疊成漏斗形，先放一層糯米丶一層綠豆，再放五花腩肉丶2隻金蠔丶瑤柱丶咸蛋黃1隻，再放餘下綠豆，最後放糯米。
  4. 將糭葉完全蓋好，包成糭形，用繩扎實，另一隻重複做法。
  5. 用大鍋煲滾水後，放入糭 (水要完全蓋過糭)，用慢火煮3小時，熄火後多焗3小時即成。
  6. 食用時用李錦記甜醬油作蘸醬。

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