Authentic Asian Sauces
瑤柱金蠔糭
預備食材
材料
- 糯米 3 安士
- 去皮綠豆 3 安士
- 糭葉 4-8 片
- 五花腩肉 1½ 安士 (切件)
- 咸蛋黃 2 隻
- 金蠔 4 隻 (已熟)
- 瑤柱 ¾ 安士 (已熟)
- 繩 4 條
醃料
- 五香粉 1 安士
- 李錦記鮮味雞粉 1 湯匙
蘸料酱
- 李錦記甜醬油
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
糯米丶綠豆分開浸水 6 小時；糉葉浸 2 小時，放入沸水中煮 10 分鐘，瀝乾備用。
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五花腩肉用醃料醃過夜；糯米及綠豆分別用半份李錦記鮮味雞粉拌勻。
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將所有材料平均分兩份。取一份材料，用兩片糉葉交疊成漏斗形，先放一層糯米丶一層綠豆，再放五花腩肉丶2隻金蠔丶瑤柱丶咸蛋黃1隻，再放餘下綠豆，最後放糯米。
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將糭葉完全蓋好，包成糭形，用繩扎實，另一隻重複做法。
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用大鍋煲滾水後，放入糭 (水要完全蓋過糭)，用慢火煮3小時，熄火後多焗3小時即成。
-
食用時用李錦記甜醬油作蘸醬。
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