Authentic Asian Sauces
豉香保雲酥燒羊架
預備食材
材料
- 急凍羊架約 21 安士
- 牛油 2 安士
- 麵包糠 2 安士
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
- 李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
- 水 1 湯匙
- 黑胡椒碎 1 茶匙
調味料
- 李錦記特級鮮味生抽 3 ½ 湯匙
- 李錦記蒜蓉 2 ½ 湯匙
- 迷迭香 2 棵(切碎)
- 鹽 少許
芡汁
- 李錦記特級鮮味生抽 1 ½ 湯匙
- 洋蔥 ⅓ 安士(切碎)
- 李錦記蒜蓉 1 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 牛油 ⅓ 安士
- 水 2 安士
- 蕃茜碎 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
羊架解凍，將骨架露出，用燒繩扎實定形；用醃料醃30分鐘。
-
將羊架四邊煎至有色，放上焗盤，均勻塗上 3 湯匙李錦記特級鮮味生抽，放入已預熱 350°F 焗爐內烤 20 分鐘。
-
煮溶牛油，加入蒜蓉、麵包糠丶迷迭香及少許鹽炒成保雲酥。
-
將餘下 ½ 湯匙李錦記特級鮮味生抽塗上羊架，加上保雲酥，放入焗爐焗至淡金黃色便可，芡汁拌勻煮熱伴吃。
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