紅燒元蹄
預備食材
材料
- 元蹄 1 隻〈約 1200 克〉
- 炸蒜頭 10 粒
- 紹酒 2 湯匙
- 薑 8 片
- 蔥6 條﹝切段﹞
調味料
- 李錦記秘製紅燒汁 200 毫升
- 水 750 毫升〈3 杯〉
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
將元蹄放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝乾備用。
-
用 2 湯匙油爆香薑及蔥，加入元蹄煎至金黃。贊酒。
-
加入蒜頭，拌入調味料煮沸，轉慢火煮約 2 小時。如欲元蹄更酥軟，可添加 1-2 杯沸水多烹調 1-2 小時。
-
元蹄完成後可取出中間大骨，餘下醬汁淋在元蹄上享用。
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