炸醬麵
預備食材
材料
- 山東拉麵 (寬) 1 磅
- 五花肉 (切小丁) 1 磅
- 小黃瓜 (切絲) 1/2 磅
- 胡蘿蔔 (切絲) 1/2 磅
- 芽菜 (用開水燙過, 瀝乾水) 1/2 磅
- 玉米粉 1 湯匙
- 清水 1 杯
- 食用油 4 湯匙
調味料
- 李錦記黃豆醬 1 杯
- 李錦記味極鮮特級醬油 2 湯匙
- 李錦記純正芝麻油 1 湯匙
- 青蔥末 1 安士
- 薑末 1/2 安士
- 蒜末 1/2 安士
- 料酒 4 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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燒開1加侖清水, 放入乾麵, 開鍋後煮6-8分鐘, 用涼水過涼, 瀝乾備用。
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熱鍋 加油, 放入肉丁, 不斷翻炒, 當肉炒至微黃時, 放入蔥, 薑, 蒜和料酒, 繼續翻 炒兩分鐘。
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加入李錦記黃豆醬及 李錦記味極鮮特級醬油, 小火翻炒五分鐘, 用清水加玉米粉勾茨, 淋上李錦記純正芝麻油即可。
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將煮好的麵放入碗中, 上面擺好小黃瓜, 胡羅蔔和芽菜, 中間澆上炸醬, 涼食, 熱食均可。
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炒醬時要中火, 否則醬容易炒糊。
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這種炸醬也可作來沾點。
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