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宮保雞丁炒麵

宮保雞丁炒麵 (by朴恩影)

  • 難度 Level: 1
  • 份量 Serves: 1
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

中華料理女神朴恩影獨家宮保雞丁炒麵!

 

東坡肉冰花餃子食譜後,朴恩影這次帶來她的獨家私房食譜——宮保雞丁炒麵! 沒想到這道菜竟然是她的私藏深夜料理!雞丁香辣爽滑,醬汁裹麵超入味!

嗜辣的你有福了! 主厨特別推薦李錦記大辣蝦米辣椒油,辣感直衝味蕾,融合乾蝦與蝦醬的鮮香層次,特別惹味!不吃太辣? 加半小匙就剛剛好,香而不嗆,鮮味十足!

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 將雞腿肉切成一口大小。將切好的雞腿肉加入1湯匙料酒、2湯匙李錦記舊庄特級蠔油、粟粉和蛋進行醃製約10分鐘。
  2. 在加入食用油的鍋,開中火加熱,把醃製好的雞肉炸熟。
  3. 在鍋中加入2湯匙李錦記大辣蝦米辣椒油,然後加入李錦記蒜蓉、蔥、生薑翻炒。再加入1湯匙料酒和5湯匙李錦記頭道原釀頭抽。加入炸好的雞腿肉翻炒一下,然後加入1杯水。加入1湯匙李錦記舊庄特級蠔油、1/2湯匙糖和李錦記白胡椒粉調味。加入粟粉調整濃稠度後,再加入腰果。醬汁即成。
  4. 將公仔麵煮熟後沖洗,放麵條在加入食用油的鍋中,開中火加熱,用油炸麵條,再反底面油炸,過程約3分鐘。
  5. 將炸好的麵條放在盤子上,淋上準備好的醬汁。如想增加辣度,可加一勺額外的李錦記大辣蝦米辣椒油在菜餚上。最後,鋪上已切碎的蔥花作為裝飾,即成。

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