Authentic Asian Sauces
JJIMDAK（韓國紅燒雞）
預備食材
材料
- 水 5 杯
- 雞肉 1.8 磅（切成中等大小塊狀）
- 中等大小胡蘿蔔 1 個，切成中等大小塊狀
- 小紅辣椒 5 顆
- 香菇 3 顆，切成薄片
- 大號棕色洋蔥 1 個 ，切成中等大小塊狀
- 中等大小土豆 2 個 ，切成中等大小塊狀
- 韓國粉絲 5.3 安士（在溫水中浸泡約20分鐘軟浸，烹煮前排乾）
- 蔥 1 顆 ，切片
- 烤芝麻 1 茶匙
芡汁
- 李錦記特級鮮味生抽 1/3 杯
- 原糖或深色紅糖 2 湯匙
- 米酒或味醂 2 湯匙
- 蜜糖 1 湯匙
- 李錦記熊貓牌鮮味蠔油 1 湯匙
- 李錦記蒜蓉 1 湯匙
- 李錦記薑蓉 ½ 茶匙
- 李錦記純正濃香芝麻油 2 茶匙
- 黑胡椒粉 ¼ 茶匙
- 水 1 ½ 杯
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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https://www.youtube.com/watch?v=xpiMhkF0_1E&feature=youtu.be
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在中高溫度下，用鍋煮5杯水。煮沸後，將雞肉煮沸1分鐘，撇去脂肪。將水排掉。
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將所有調味醬料拌入碗中。在另一個鍋中加入雞肉與混合醬汁。將它們在中高溫下蓋上蓋子煮沸約10分鐘。
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加入胡蘿蔔、辣椒、香菇、洋蔥與土豆，蓋上蓋子煮沸15分鐘。
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加入粉絲、蔥，並蓋上蓋子以小火煮約3至5分鐘。輕輕攪拌，確保粉絲和香菇與醬汁混合。上菜前撒上芝麻。
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提示：蠔油可極大地增強肉的風味，並為菜色增添鮮味。
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