涼拌手撕雞
預備食材
材料
- 黃毛雞 (約3磅) 1 隻
- 清水 6 杯
- 青蔥 4 條 （預留 0.5 安士青蔥絲 ）
- 薑片 4 塊
- 料酒 3 湯匙
- 鹽 2 湯匙
- 李錦記蒜蓉 1 湯匙
- 香菜段 1 安士
- 紅辣椒絲 1 安士
芡汁
- 李錦記蒸魚豉油 3 湯匙
- 李錦記特級調味雞粉 (不加味精) 2 茶匙
- 李錦記極純芝麻油 4 湯匙
- 李錦記潮州風味辣椒油 1 湯匙 (隨個人喜好添加)
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
黃毛雞洗淨瀝乾水分（去頭去腳）。
-
鍋內加入6杯清水，青蔥，薑片，料酒和鹽煮沸。再將黃毛雞放入鍋內，關小火。
-
慢火煮三十分鐘至熟。取出黃毛雞用冰水浸泡約二十分鐘。
-
再將煮熟的雞手撕去骨呈條狀，加入其餘材料和調味料，拌勻即可食用。
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