辣酒溜魚片
預備食材
材料
- 魚柳薄片〈例如：鯇魚〉 300 克
- 雲耳 20 克
- 薑 3 片
- 蔥度 5 棵
醃料
- 花鵰酒 1 湯匙
- 蛋白 1 湯匙
- 鹽 ¼ 茶匙
- 粟粉 ½ 茶匙
- 胡椒粉少許
調味料
- 李錦記辣豆瓣醬 2 湯匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 茶匙
- 粟粉 1 ½ 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 李錦記純正芝麻油 1 茶匙
- 花鵰酒 5 湯匙
- 水 ½ 杯
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
雲耳浸軟後剪成小塊，放入沸水中略煮後瀝乾。
-
魚片用醃料拌勻，醃 10 分鐘後用暖油浸至剛熟。
-
燒熱 1 湯匙油爆香薑片及蔥度，加入調味料及雲耳煮 2 分鐘，下魚片拌勻熱透。
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