Authentic Asian Sauces
剁椒魚頭
預備食材
材料
- 大魚頭 1 只 (500 克)
- 剁椒
- 鹽 4 克
- 大蔥 5 克
醃料
- 薑 5 克
- 料酒
調味料
- 李錦記蒸魚豉油 20 克
- 李錦記辣豆瓣醬少許
- 李錦記蒜蓉辣椒醬少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃一會。
-
在魚頭上放一層蒜蓉辣椒醬，辣豆瓣醬及剁辣椒，因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸20分鐘。
-
魚頭蒸好後，一般水汽比較多，可以倒掉一部分。
-
最後撤上蔥花，淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。
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