東坡肉
預備食材
材料
- 五花肉 600 克, 切成兩大方件
- 禾稈草 2 條
- 蔥 12 克, 切段
- 薑 8 克, 切片
- 冰糖 100 克
- 片糖 90 克
- 鎮江香醋少許
芡汁
- 李錦記舊庄蠔油 2 湯匙
- 李錦記特級鮮味生抽 2 湯匙
- 李錦記特級老抽 1 茶匙
- 水100 毫升
- 花雕酒 50 毫升
- 八角 4 克
- 桂皮 2 克
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
五花肉切改好，燒毛，綁肉後汆水定形，放入墊了竹墊的瓦煲。
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以油爆薑蔥，加芡汁，部份冰糖及部份片糖煮沸，將芡汁倒入瓦煲與五花肉炆 2 小時左右。
-
加入餘下冰糖及片糖，下鎮江香醋調味再小火炆 1 小時左右。
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東坡肉上碟，將剩下的汁液埋芡淋面。
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