Authentic Asian Sauces
酥脆鴛鴦生蠔配香蒜蠔油酸乳酪汁
預備食材
材料
- 半殼生蠔 2 打
- 生粉 1/4 杯
- 麵粉 1/8 杯
- 沙拉油 2 湯匙
- 水 1/8 杯
- 雞蛋 1 隻
- 蘇打粉 1/2 茶匙
- 發酵粉 1/2 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 麵包粉 1 杯
醃料
- 檸檬汁 1 湯匙
- 黑胡椒碎 1/2 茶匙
蘸料酱
- 原味酸乳酪 1/2 杯
- 李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
- 李錦記蒜蓉 1 湯匙
- 青瓜碎 2 湯匙
- 香芹碎 1/2 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
將蠔肉和蠔殼分開並將殼留下。
-
蠔肉加入檸檬汁和黑胡椒碎拌勻醃制約 10 分鐘。
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將生粉，麵粉，沙拉油，水，雞蛋，蘇打粉，發酵粉和鹽混合拌勻成面糊。靜止約 10 分鐘待其稍發酵。
-
將兩打生蠔肉放入面糊內。將其中一打生蠔肉連面糊用油溫 400°F 油炸，炸成脆漿生蠔然後釀回殼內。
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另一打生蠔肉取出 (連面糊)拍上麵包粉，炸成酥脆生蠔，釀回殼內即成。
-
將所有蘸醬材料混合拌勻即可。作伴食炸生蠔的蘸醬。
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