Authentic Asian Sauces
小雞燉蘑菇
預備食材
材料
- 帶骨雞肉 1½ 磅
- 油 適量
- 蔥 2 棵
- 蒜 5 粒
- 薑片 3塊
- 料酒 適量
- 榛子菇 10 安士
- 水發粉條 10 安士
調味料
- 桂皮 1 塊
- 香葉 5 片
- 八角 3 粒
- 花椒 少許
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
- 李錦記特級鮮味生抽 1/3 杯
- 李錦記黃豆醬 2 湯匙
- 李錦記特級老抽 1 湯匙
- 李錦記特級調味雞粉（不加味精）1 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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雞切成大塊，焯水後，洗淨瀝乾備用。
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起鍋熱油，爆香蔥，蒜，薑。放入雞塊，翻炒5-7分鐘炒去多餘的水份，待雞肉有焦色時，淋上料酒翻炒均勻。接著加入桂皮、香葉、八角和花椒。
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加入李錦記舊庄特級蠔油，李錦記特級鮮味生抽，李錦記黃豆醬，炒勻後加入熱水沒過雞塊，加入榛子菇和李錦記特級老抽調色，大火燒開後轉中小火煮30分鐘。
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加入粉條，燒開後再煮5分鐘後加入李錦記特級調味雞粉。
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烹調秘笈：李錦記特級鮮味生抽和李錦記黃豆醬幫助激發榛子菇的特殊香味。無論是色、香，還是濃稠度都更勝一籌。
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