Authentic Asian Sauces
紅燒鰻魚伴紫薯茸
預備食材
材料
- 鰻魚13安士(去骨)
- 紫番薯3 ½安士
- 馬鈴薯3 ½安士
- 鮮忌廉3 ½安士
- 牛油1安士
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
醃料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
調味料
- 李錦記秘製紅燒汁1湯匙
- 蜜糖1湯匙
芡汁
- 李錦記秘製紅燒汁1½ 湯匙
- 糖2茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸，加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻，保溫備用。
-
鰻魚抹乾，加醃料略醃，風乾。
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調味料與熱水拌勻，然後塗一層在鰻魚上再放進已預熱至350°F焗爐內烤，其間重複塗上調味料將鰻魚燒至熟。
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芡汁與熱水拌勻，淋上鰻魚，配紫薯茸一同享用。
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