Authentic Asian Sauces
西蘭花牛肉
預備食材
材料
- 牛肉 12 安士
- 西蘭花 10 安士
- 胡蘿蔔片 1 安士
- 油 適量
- 蔥切段 2 棵
- 薑片 4
- 蒜片 3 粒
醃料
- 料酒 1 湯匙
- 胡椒粉 少許
- 李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
- 李錦記特級老抽 1 茶匙
- 澱粉 1 湯匙
- 蛋清 1 個
- 水 2 湯匙
- 油 1 湯匙
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
- 李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
- 李錦記特級老抽 1 茶匙
- 李錦記特級調味雞粉（不加味精） 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 澱粉 1 湯匙
- 李錦記純正濃香芝麻油 2 茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
牛肉切片，用料酒、胡椒粉、1湯匙李錦記特級鮮味生抽和1茶匙李錦記特級老抽抓勻，再加入1湯匙澱粉、蛋清抓勻，放2湯匙水反覆抓勻，用1 湯匙的油封住牛肉。
-
西蘭花切塊與胡蘿蔔片一起用開水汆燙40秒，撈出過涼水備用。
-
鍋中加入適量的油，燒至5成熟時，把牛肉放入鍋中滑熟，撈出備用。
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鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜，倒入碗汁（李錦記舊庄特級蠔油、1湯匙李錦記特級鮮味生抽、1茶匙李錦記特級老抽、李錦記特級調味雞粉、糖、1湯匙澱粉、水少許）。
-
燒開後，倒入牛肉、西蘭花和胡蘿蔔片，翻炒30秒，淋上李錦記純正濃香芝麻油即可。
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