無錫排骨
預備食材
材料
- 小排骨2磅
- 八角4粒
- 蒜4粒
- 桂皮一小段
- 蔥段2條
- 冰糖4安士
- 水3杯
- 薑片4大片
- 油2湯匙
- 生粉1湯匙
醃料
- 李錦記特級鮮味生抽4湯匙
調味料
- 李錦記排骨醬1/4杯
- 蕃茄醬1/4杯
- 鎮江香醋6湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 紹興酒1/4杯
- 1/4杯 紹興酒
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
先將小排骨切成條狀，用特級鮮味生抽拌勻，醃製約15分鐘。
-
用油將排骨炸全金黃色，取出，瀝乾油份。
-
熱鍋下油，先將薑蔥蒜爆香，再加入排骨醬和蕃茄醬煸炒，灒入料酒和加入水。將排骨排放入鍋，再加入其餘的材料。
-
先用大火煮沸，再轉用小火慢煮約40分鐘至排骨軟綿，用生粉勾芡煮至汁液濃稠即可。
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