農家柱侯鴨
預備食材
材料
- 光鴨 1 隻 (約 1200 克)
- 油 1 湯匙
- 薑 20 克, 切片
- 洋蔥 20 克, 切角
- 蔥 20 克, 切段
- 芫茜 20 克
醃料
- 李錦記雙璜純釀頭抽 2 湯匙
芡汁
- 紹酒 2 湯匙
- 李錦記柱侯醬 3 湯匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
- 李錦記特級老抽 1/2 茶匙
- 水 750 毫升
- 糖 1 湯匙
- 粟粉
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
鴨與醃料拌勻，用 1 湯匙油煎至金黃色後取出。
-
用鍋內鴨油爆香薑、蔥、洋蔥和芫茜，調入紹酒，加入調味料煮沸，下鴨後加蓋，焗 30-45 分鐘至入味後取出。
-
待鴨稍涼後切件，以原汁加粟粉水勾芡淋面即成。
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