Authentic Asian Sauces
海參扣鮑魚
預備食材
材料
- 已發海參 1 條 (約 12 安士) (切塊)
- 清水 1.5 杯
- 薑 1 安士 (切片)
- 蔥 1.5 安士(切段)
- 蒜 1 安士 (拍扁)
- 油 2 湯匙
- 生菜 1 棵
- 李錦記蠔皇極品鮑魚 2 罐
- 蝦籽 (可隨意)
- 粟粉 2 湯匙
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙
- 李錦記特級老抽 2 茶匙
- 李錦記特級調味雞粉 (不加味精) 2 茶匙
- 李錦記極純黑芝麻油 1 茶匙
- 紹酒 1 湯匙
- 糖 2 茶匙
- 李錦記蠔皇極品鮑魚汁 4 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
鍋中煮滾水後加入海參，煮滾後瀝乾。鍋中加入1.5杯清水、薑、蔥、蒜及油。煮滾後加入海參，並以中火煮30分鐘。然後從鍋中取走薑、蔥和蒜。
-
先將生菜洗淨後對半切開成4份，再以沸水加油灼熟，瀝乾並鋪在碟上。
-
將所有調味料(鮑魚汁除外)拌勻。將拌勻的調味料、李錦記蠔皇極品鮑魚及蝦籽，加入海參鍋中煮滾。
-
加入李錦記蠔皇極品鮑魚汁和粟粉。
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將所有材料鋪在生菜上，再淋上醬汁。
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