Authentic Asian Sauces

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水煮魚

水煮魚

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    35分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 製作刀口辣椒:熱鍋,放入1湯匙油,煸炒紅辣椒和花椒至乾酥。取出放涼,用刀剁碎備用。
  2. 醃製魚片,魚切成約1/4吋厚片,用料酒,蛋清,白胡椒粉1茶匙,李錦記調味雞汁1湯匙,澱粉抓勻。醃製20分鐘(放入冰箱)。
  3. 另用一鍋,加入1湯匙油,煸炒黃豆芽和芹菜,加入鹽1茶匙,煸約3分鐘,放入備好的碗中。
  4. 另用一鍋,放入3湯匙油,煸炒蔥薑蒜(蒜泥只用一半),加入李錦記四川風味紅油豆瓣醬,煸出香味後加入李錦記蒸魚豉油,李錦記調味雞汁1湯匙和4杯水,燒開煮5分鐘。
  5. 把醃好的魚片撒開放入鍋中,用中小火燒開後倒在黃豆芽和芹菜上,上面撒上刀口辣椒,及餘下的蒜泥和白胡椒粉1茶匙。
  6. 把剩餘的油及李錦記花椒油燒至7成熱,澆在魚上即可。

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