Authentic Asian Sauces
蘑菇牛肉千層麵
預備食材
材料
- 碎牛肉 1 磅 [90% 瘦肉]
- 小洋蔥 1 個
- 西芹 1 條
- 紅蘿蔔 1 條
- 大啡蘑菇 2 隻
- 蒜頭 2 粒
- 橄欖油 1 湯匙
- 新鮮鼠尾草碎 1 湯匙
- 新鮮迷迭香碎 1 湯匙
- 月桂葉 1 塊
- 免煮千層麵 8 安士
- 部分脫脂意大利乳清芝士 3 杯
- 部分脫脂水牛芝士碎 3 杯
- 巴馬臣芝士碎 ½ 杯
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2湯匙
調味料
- 蕃茄蓉 1 罐 [28 安士]
- 蕃茄膏 1 罐 [6 安士]
- 水 3½ 杯
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
牛肉放入大碗，把蠔油塗勻在牛肉上，封好冷藏至少 30 分鐘。
-
洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蘑菇切成小粒，蒜頭切碎。
-
在大鍋中以中火加熱橄欖油，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔粒、蒜蓉，炒約 4 分鐘至軟身。放入牛肉碎、蘑菇粒、鼠尾草和迷迭香。用木匙弄散牛肉，煮約 5 分鐘至熟透。加入月桂葉、蕃茄蓉、蕃茄膏和水，拌勻並煮至沸騰。調至小火，蓋上鍋蓋，煮約 20 分鐘至汁濃。取走月桂葉，待 15 分鐘放涼醬汁。
-
預熱焗爐至華氏 350 度。
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加入約 1½ 杯的醬汁在 14 吋 x 11 吋的焗盤，放上一層共 4 塊的千層麵，千層麵需緊密排好，可有少許重疊。再加入約 2 杯的醬汁在千層麵上，放上一半意大利乳清芝士和灑上 1 杯水牛芝士碎。重覆步驟做成第二層千層麵。加上剩餘的醬汁在麵上，灑上剩下的 1 杯水牛芝士碎和巴馬臣芝士碎。用錫紙包好焗盤放入焗爐焗 1 小時。
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