Authentic Asian Sauces

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Recipe Aromatic Braised Lamb Shanks

惹味燴羊膝

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    60分鐘

  • 烹煮時間

    210分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中 1 天。羊膝與醃料拌勻醃 2 小時,然後撲上麵粉。
  2. 燒熱 3 湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
  3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及紅蘿蔔 3 分鐘,加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭碎番茄及調味料煮沸。
  4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約 400 至 500 毫升/ 12/3 至 2 杯) 煮沸。放入預熱攝氏 150 度(華氏 300 度)的焗爐燜 1 小時取出,拌入餘下的乾果,再放入焗爐燜 1 至 2 小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。
  5. 羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。

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