Authentic Asian Sauces

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羊肚菌海鮮冬瓜盅

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves:
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

中式食譜 亞洲美食

預備食材

材料

  • 迷你冬瓜2個
  • 蝦仁4隻
  • 帶子4粒
  • 蟹肉1 ½ 安士
  • 羊肚菌 ½ 安士
  • 乾黃耳 ¼ 安士
  • 瑤柱4粒
  • 竹笙 ½ 安士
  • 冬瓜粒 3 安士

醃料

  • 李錦記蒸魚豉油2 ½ 茶匙
  • 粟粉 ½ 茶匙

調味料

  • 李錦記瑤柱海鮮火鍋上湯 1 湯匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 李錦記即磨白胡椒 少許
  • 水 2 杯

烹調步驟

  1. 羊肚菌，黃耳和竹笙浸泡30分鐘，瀝水備用。

  2. 冬瓜中間切開，沿邊切成花紋，將冬瓜籽挖淨。

  3. 燒滾水，先把羊肚菌，黃耳和竹笙氽水備用，再下帶子和蝦仁氽水備用。

  4. 將調味料拌匀成上湯，除蟹肉外，把所有材料放入冬瓜盅。内，再加入上湯至八成滿。蓋上保鮮紙燉約45分鐘，最後加入蟹肉即可。

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