醬椒雞雜
食材易得，風味豐盈，酸辣開胃下飯
醬椒雞雜是經典湖南小炒下飯菜，大多用家會選備冷凍雞雜作為原料，尤其是大型連鎖餐企，腥味比較重，雞雜在前期處理時，放入香醋可起到一定去腥增香的效果。隨即運李錦記錦珍草菇老抽，李錦記熊貓牌鮮味蠔油提色，增鮮，增香，抑腥，最後融入泡腳與李錦記薄鹽生抽，利用食材的酸辣與薄鹽生抽爆鍋後產生的鍋氣，增補酸香，讓菜肴再出鍋時具有富足，多層次的發酵風味的豉香鍋氣，從而讓這款小炒菜更具濃郁的湘味，本道菜泡椒為主要輔料，本身有鹹味，與薄鹽生抽搭配最佳
預備食材
材料
- 雞雜 300克
- 泡椒 100克
- 薑 20克
- 蒜 20克
調味料
- 李錦記甄選調味香醋 10克
- 料酒 適量
- 李錦記薄鹽生抽 15克
- 李錦記錦珍草菇老抽 5克
- 李錦記熊貓牌鮮味蠔油 5
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
雞雜沸水，放醋去腥
-
鍋燒熱放油，放入雞雜爆炒
-
滴酒增香，再放薑，蒜，泡椒，調味一同翻炒即可
您可能喜歡的食譜
宮保豆腐
- 難度
35 分鐘
1
全素炒麵
- 難度
15 分鐘
2
富貴年年 (蓮藕炒百合)
- 難度
8 分鐘
0