Authentic Asian Sauces
宮保豆腐
預備食材
材料
- 老豆腐 1 盒 （約 18 安士）
- 香菇 5 個, 用水泡發
- 油 適量
- 生粉 適量
- 水 少許
- 李錦記辣椒油 2 湯匙
- 乾紅辣椒 2 湯匙
- 花椒 1 湯匙
- 薑片 2 湯匙
- 蒜片 2 湯匙
- 青椒丁 1 安士
- 油炸花生 3 安士
醃料
- 鹽 少許
芡汁
- 李錦記特級鮮味生抽 2 湯匙
- 李錦記素食蠔油 1 湯匙
- 李錦記海鮮醬 2 湯匙
- 李錦記調味雞汁 1 湯匙
- 李錦記臻選調味香醋 3 湯匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 糖 3 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
老豆腐切成中塊，香菇洗淨後也切成塊，撒少許鹽，醃十分鐘。
-
鍋中倒入適量的油。燒至五成熟時，把醃好的豆腐和香菇裹上生粉，放入油鍋炸至金黃色撈出。
-
調碗汁，把李錦記特級鮮味生抽、李錦記素食蠔油、李錦記素食海鮮醬、李錦記調味雞汁、李錦記臻選調味香醋、胡椒粉和糖放入碗中，加入生粉和水，調勻備用。
-
鍋中放入李錦記辣椒油，爆香乾紅辣椒、花椒、姜片和蒜片，倒入炸好的豆腐、香菇和青椒丁，翻炒30秒，倒入碗汁，炒勻後加入油炸花生，翻炒出鍋。
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