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HKUS
10分鐘
醬油
蒸魚豉油
油
純香芝麻油
雞粉/雞汁
特級調味雞粉 (不加味精)
芋頭去皮刨絲炸成鵲巢狀裝盤備用。
黃耳用水浸發至軟身灼熟備用。
預先將鵪鶉蛋調味水拌匀煮滾備用,再放入已蒸熟去殼的鵪鶉蛋浸泡15分鐘。
鴨胸肉用醃料醃10分鐘。
中火燒熱油鑊至356°F,倒入鴨胸肉拉油至八成熟,瀝油備用,再燒熱油加入杏鮑菇炸至金黃色瀝油備用。
再次燒熱油,下薑蓉爆香,再加入黃耳,鴨胸肉,杏鮑菇,彩椒和調味料炒匀,最後加入鵪鶉蛋輕略炒,裝入鵲巢即可。
蓮藕拌雙耳
辣汁拌涼粉
辣味牛柳闊條麵
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