Authentic Asian Sauces

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鳳梨煙肉炒椰菜花飯

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves:
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

中式食譜 亞洲美食

預備食材

材料

  • 芋頭 1磅 [切件]
  • 菠菜苗7安士
  • 杞子 少許
  • 南瓜肉 12 安士 [切件]

調味料

  • 荔蓉調味料：
  • 油 3 ½ 安士
  • 熟澄面3 ½ 安士
  • 臭粉 ½ 茶匙
  • 五香粉 ½ 茶匙
  • 鹽 1 茶匙
  • 李錦記特級調味雞粉 (不加味精) ½ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 調味料：
  • 水 ⅘ 杯
  • 李錦記特級調味雞粉 (不加味精) 1 茶匙
  • 鹽 ½ 茶匙

使用了以下
李錦記產品

Less Sodium Soy Sauce 1 gal C

醬油

減鹽醬油 (簡單配方)
潮州風味辣椒油, 0.1 oz (3 g), 小包

小包醬料

潮州風味辣椒油

烹調步驟

  1. 芋頭隔水蒸40分鐘，壓成芋蓉，加入荔蓉調味料拌匀，再搓成每粒3 安士的圓狀備用。

  2. 南瓜肉切小件隔水蒸20分鐘，用攪拌機攪成糊狀，加入調味料煮成湯汁。

  3. 煲滾水把菠菜苗灼熟瀝水，再用圓型模具套成圓形放在碟中。

  4. 燒熱油把荔蓉炸成金黃色，再放在菜苗上，在旁邊淋上湯汁，撒上杞子即可。

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