煮食靈感 - 經典鴛鴦火鍋 - 鮮菌湯底和麻辣湯底

蠔油鮮菌湯底

用料

• 4 片 薑片
• 2 粒 蒜
• 6 條 蔥（切段）
• 3 湯匙 食用油
• 4 安士 杏鮑菇
• 3 只 泡發乾香菇
• 1/4 杯 紹興料酒
• 6杯 水
• 1 湯匙 枸杞 

調味料

• 1/4 杯 李錦記李錦記舊庄特級蠔油
• 1湯匙 李錦記特級調味雞粉（不加味精）

做法

1. 湯鍋燒熱下油，煸炒薑蔥蒜至金黃色。
2. 加入杏鮑菇和香菇煸炒。
3. 灒入料酒。
4. 加水和枸杞。
5. 5. 加入李錦記李錦記舊庄特級蠔油和李錦記調味雞汁，即可作湯底之用。

李錦記舊庄特級蠔油
採用上等鮮蠔汁精製而成。蠔味香濃，加一點湯底更鮮美！

 

麻辣火鍋上湯

用料

• 5 杯 水
• 3 湯匙 沙拉油
• 10條 乾紅辣椒
• 6個 大蒜
• 2 湯匙 枸杞 s
• 4個 大枣
• 2 條 蔥段

調味料

• 3 湯匙 李錦記麻辣火鍋上湯

做法

1. 鍋內放油。
2. 加蔥段，蒜，乾紅辣椒和李錦記麻辣火鍋上湯同炒。
3. 加5杯水， 放入枸杞和大枣。
4. 大火燒開轉小火煮約12分鐘。

 

3種火鍋蘸點配搭：

1. 蠔油＋芝麻油＋小米椒＋芝麻粒＋蒜泥
2. 蠔油 + 小米椒 + 蔥花 + 腐乳汁 + 芝麻醬
3. 蠔油 + 醬油 + 芝麻醬 + 香菜 + 辣椒油 +韭菜花 + 腐乳汁