How to make it

1. 腌鸡肉：先用李锦记调味鸡汁、1 汤匙李锦记无麸质酱油、1汤匙料酒、1茶匙李锦记无麸质特级老抽和胡椒粉与鸡肉混合反覆抓匀，再加入蛋清和1汤匙生粉，边加边抓，使鸡肉充分入味后，表面用2 汤匙李锦记辣椒油封住，腌20分钟备用。
2. 调碗汁，把3 汤匙李锦记无麸质酱油、1 茶匙李锦记无麸质特级老抽、李锦记熊猫牌绿色新装蚝油、1 汤匙生粉、1汤匙料酒、李锦记调味醇酿米醋和糖放入碗中，加水少许调匀备用。
3. 锅中倒入适量的油。烧至四成熟时，倒入鸡肉，把鸡肉滑撒（约2分钟），再倒入青红椒丁，然后捞出，沥干油备用。
4. 锅中留少许底油，爆香干红辣椒、花椒、姜片和蒜片，倒入滑好的鸡丁和青红椒丁，翻炒30秒，加入碗汁，炒匀后加入葱和花生，翻炒出锅。