Authentic Asian Sauces
黄耳金鹊乐归巢
What you’ll need
Ingredients
- 鸭胸肉7 ⅘ 安士 [切粒]
- 杏鲍菇 3 ⅕ 安士 [切粒]
- 鹌鹑蛋6只 [已蒸熟去壳]
- 彩椒 1 ½ 安士 [切角]
- 芋头 1 磅
- 干黄耳 ⅖ 安士 [切件]
- 李锦记姜蓉 1茶匙
Marinate
- 李锦记蒸鱼豉油2 ½ 茶匙
- 粟粉 ½ 茶匙
Seasoning
- 李锦记蒸鱼豉油1汤匙
- 李锦记纯香芝麻油1茶匙
- 李锦记特级调味鸡粉 (不加味精) ½ 茶匙
- 粟粉水 少许
Sauce Mix
- 鹌鹑蛋调味水：
- 李锦记蒸鱼豉油 ⅓ 杯
- 水 ⅔ 杯
Made with
Lee Kum Kee products
How to make it
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芋头去皮刨丝炸成鹊巢状装盘备用。
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黄耳用水浸发至软身灼熟备用。
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预先将鹌鹑蛋调味水拌匀煮沸备用，再放入已蒸熟去 壳的鹌鹑蛋浸泡15分钟。
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鸭胸肉用腌料腌10分钟。
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中火烧热油锅至356° F，倒入鸭胸肉拉油至八成熟，沥油备用，再烧热油加入杏鲍菇炸至金黄色沥油备用。
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再次烧热油，下姜蓉爆香，再加入黄耳，鸭胸肉，杏鲍菇，彩椒和调味料炒匀，最后加入鹌鹑蛋略炒，装入鹊巢即可。