Authentic Asian Sauces

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Recipe Fish Slices in Chili Wine Sauce

辣酒溜魚片

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    5分鐘

30分鐘 中式食譜 海鮮 晚餐 午餐 少於30分鐘

預備食材

材料

  • 魚柳薄片〈例如：鯇魚〉 300 克
  • 雲耳 20 克
  • 薑 3 片
  • 蔥度 5 棵

醃料

  • 花鵰酒 1 湯匙
  • 蛋白 1 湯匙
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 粟粉 ½ 茶匙
  • 胡椒粉少許

調味料

  • 李錦記辣豆瓣醬 2 湯匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油 1 茶匙
  • 粟粉 1 ½ 茶匙
  • 糖 1 茶匙
  • 李錦記純正芝麻油 1 茶匙
  • 花鵰酒 5 湯匙
  • 水 ½ 杯

使用了以下
李錦記產品

辣豆瓣醬

辣椒醬

辣豆瓣醬
舊庄特級蠔油 18 oz.

蠔油

舊庄特級蠔油
純香芝麻油, 15 fl oz (445 ml), 瓶裝

油

純香芝麻油

烹調步驟

  1. 雲耳浸軟後剪成小塊，放入沸水中略煮後瀝乾。
  2. 魚片用醃料拌勻，醃 10 分鐘後用暖油浸至剛熟。
  3. 燒熱 1 湯匙油爆香薑片及蔥度，加入調味料及雲耳煮 2 分鐘，下魚片拌勻熱透。

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